« Chaque personne est unique et mérite une approche qui réflète cette unicité »
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3 recettes de soupes pour apprivoiser les lentilles

Vous cherchez des idées pour incorporer facilement les légumineuses à votre alimentation? Commencez par les lentilles! 

Pourquoi se démarquent-elles?

- Leur texture est généralement mieux appréciée des consommateurs 
- Elles se camouflent plus facilement que les autres légumineuses 
- Leur cuisson demande beaucoup moins de temps et aucun trempage
- Elles figurent parmi les plus riches en fer de la famille des légumineuses

D'autre part, elles sont une excellente source de fibres, protéines, potassium, acide folique, magnésium et zinc. 

Voici donc 3 recettes de soupes savoureuses et ultra rassasiantes pour vous aider à les incorporer en douceur:

Potage de carottes et lentilles rouges: par ici!
Soupe de lentilles et légumes verts: juste

Dhal indien (4 portions)

- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 1 conserve (400 ml) de lait de coco
- 375 ml (1 tasse et demi) de lentilles corail, sèches
- 1 gros oignon, en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) de chacun : pommes de terre en dés avec la pelure, carottes en rondelles, haricots verts coupés en tronçons de 1 po
- 15 ml (1 c. soupe) de curcuma
- 15 ml (1 c. soupe) de cumin
- 500 ml (2 tasses) de bébé épinards 

Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, sauf les épinards. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant à l'occasion. Ajouter les épinards, mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 

Se congèle! 

Recette dévelopée par
Elisabelle Hardy, Dt.P Nutritionniste