« Chaque personne est unique et mérite une approche qui réflète cette unicité »
Tomates

Nos meilleures recettes à base de tomates

Les caisses de tomates innondent les épiceries actuellement, profitez-en pour faire des conserves si ça vous dit ! Voici 3 recettes savoureuses et testées par notre équipe pour les mettre en valeur :

Crème de tomates végane

1 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, hachés
3 carottes, en rondelles
6 tomates, en morceaux
190 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
35 g (¼ tasse) de noix de cajou crues
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’herbes de Provence
Sel et poivre, au goût

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter les carottes et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

2. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

3. Au pied-mélangeur, réduire la préparation en potage. Assaisonner au goût.

Tirée du livre "21 jours de menu - Végétalien" 


Tofu bolognaise 

1 bloc de 450 de tofu ferme
3 c à table (45ml) d’huile végétale
1 oignon haché
3 branches de céleri émincées
2 carottes hachées
1/4 de tasse (60ml) de sauce soya réduite en sel
1/4 de tasse (60ml) de cassonade ou sirop d’érable
3 gousses d’ail hachées
2 c à table (30ml) de basilic séché
2 c à table (30ml) d’origan séché
3 boîtes de tomates en dés de 796ml (avec le jus)
OU 9 tasses de tomates fraîches, en dés (ajouter du sel à la recette) 

1. Broyer le tofu dans un robot culinaire ou à la fourchette. Réserver.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et le sel. Faire cuire à feu mi-vif jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir (environ 15 minutes).

3. Ajouter le tofu broyé, la sauce soya, le sucre , l’ail haché, le basilic, l’origan et les tomates.

4. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

5. Découvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Adaptée de "La cuisine de Jean-Philippe" 


Casserole de tomates, poisson et haricots 

1 oignon, émincé
1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
OU 500 ml de tomates fraîches, en dés
454 g (1 lb) de haricots verts en tronçons de 2 cm (5 tasses)
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
675 g (1 1/2 lb) de filets d’aiglefin sans la peau

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, attendrir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile. Ajouter les épices et l’harissa. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

2. Ajouter les pois chiches, les tomates, les haricots et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer.

3. Ajouter le poisson. Couvrir et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse en flocons.

Tirée de "Ricardo Cuisine"